Zucchini pasta med kyckling

DET DAGLIGA LIVET, RECEPT - MAT / #Zucchini, #diabetes, #diabetesmat, #diabetestyp1, #zuccinipasta / Permalink / 1
 
Tänkte dela med mig av mitt recept på Zucchinipasta med kyckling som jag gjorde i veckan.
 
Ingredienser: 
700 g kyckling
1 purjolök
2 pkt backon
2 burkar svamp (eller färsk)
3 zucchini
5 dl creme fraiche
1 dl riven ost med mycket smak
Svartpeppar
Riven muskotnöt
 
1.Börja med att hyvla zucchini med en osthyvel i långa strimlor. Lägg i en burk och häll på salt, detta för att dra ut vätskan.
2.Stek sen hackad purjolök tillsammans med bacon och svamp i en stor stekpanna. Det ska stekas ganska hårt.
3.Sen häller du av vätska från zucchinin (om det hunnit bli någon) och häller även ner zycchinin i stekjärnet. 4.Efter ett tag kommer det att börja vätskas ganska mycket. Stek tills vätskan försvunnit.
5.Sen häller du i cremé fraichen och låter koka er. Sist häller du i den rivna osten och kryddar. Smaka av.
6. Sist steker du kycklingen i tärningar och kryddar med önskade kryddor. (själv använder jag cayennepeppar, chillikrydda och paprika krydda)
 
 
 

Mozzarellafyllda köttbullar med zucchinipasta

DET DAGLIGA LIVET, RECEPT - MAT / Permalink / 0
 
Ingredienser, 4 portioner

Tomatsås
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 msk olja
400 g krossade tomater
4 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
½ msk balsamvinäger
2 krm krm salt
1 krm peppar
1 tsk oregano
1 tsk basilika


Köttbullar
500 g nötfärs
1 gul lök
1 äggula
½ dl grädde
1 msk dijonsenap
1 msk kalvfond
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
125 g mozzarella

Pasta
3 zucchini
Salt

(jag använde 2 zucchini och 1 aubergine)

Så här gör du

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs allt i olivolja i tjockbottnad gryta på svag värme. Löken ska inte brännas eller få färg.

2. Tillsätt tomaterna, buljongtärningen, tomatpurén, salt, peppar och balsamvinäger. Låt småkoka i cirka 30 minuter under lock. Dra bort från plattan och smaksätt med oregano och basilika.

3. Gör nu köttbullarna. Mixa löken fint, gärna i matberedare med kniv. Blanda sedan i alla ingredienserna och forma köttbullar. Skär mozzarellan i bitar och stoppa in en bit mozzarella i varje färsbit, forma sedan färsen till en boll runt mozzarellan.

4. Stek dem sedan till fin färg i smör i stekpanna. Förbered zucchinipastan. Skär strimlor med en julienne- eller vanlig potatisskalare. Lägg zucchinistrimlorna i ett durkslag med lite salt i cirka 20 minuter så att vätskan dras ut. Fräs den sedan hastigt i het panna med lite olja. Blanda zucchinin med en del av tomatsåsen. Servera på stort fat med köttbullarna, ringla tomatsås över vid servering och gärna en kvist basilika.

Lax & Torsksoppa

DET DAGLIGA LIVET, RECEPT - MAT / Lax & torsksoppa, Lax & torsksoppa / Permalink / 0
Här kommer receptet på lax & torsksoppan som jag och Robin  gjorde i veckan.
 
 
Ingredienser
2 paket passerade tomater 
1 gul lök
Smör
1 msk samba oelek
2 dl grädde
1 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
Lax
Torsk
1 tsk basilika
1 tsk svartpeppar
Ev. Salt
 
Tillagning:
Hacka löken och fräs i gryta ihop med samba oelek.
Tillsätt tomaterna, vattnet, buljongtärningarna, basilikan och svartpeppar. 
Häll i grädden och smaka av. Krydda ev mer om det behövs.
Skär fisken i tärningar och tillsätt i soppan.
Låt koka några minuter, på låg värme. Kolla av så att fisken är klar och servera sen med en klick creme fraiche.
Till top