Zucchini pasta med kyckling

DET DAGLIGA LIVET, RECEPT - MAT / #Zucchini, #diabetes, #diabetesmat, #diabetestyp1, #zuccinipasta / Permalink / 1
 
Tänkte dela med mig av mitt recept på Zucchinipasta med kyckling som jag gjorde i veckan.
 
Ingredienser: 
700 g kyckling
1 purjolök
2 pkt backon
2 burkar svamp (eller färsk)
3 zucchini
5 dl creme fraiche
1 dl riven ost med mycket smak
Svartpeppar
Riven muskotnöt
 
1.Börja med att hyvla zucchini med en osthyvel i långa strimlor. Lägg i en burk och häll på salt, detta för att dra ut vätskan.
2.Stek sen hackad purjolök tillsammans med bacon och svamp i en stor stekpanna. Det ska stekas ganska hårt.
3.Sen häller du av vätska från zucchinin (om det hunnit bli någon) och häller även ner zycchinin i stekjärnet. 4.Efter ett tag kommer det att börja vätskas ganska mycket. Stek tills vätskan försvunnit.
5.Sen häller du i cremé fraichen och låter koka er. Sist häller du i den rivna osten och kryddar. Smaka av.
6. Sist steker du kycklingen i tärningar och kryddar med önskade kryddor. (själv använder jag cayennepeppar, chillikrydda och paprika krydda)
 
 
 

Mozzarellafyllda köttbullar med zucchinipasta

DET DAGLIGA LIVET, RECEPT - MAT / Permalink / 0
 
Ingredienser, 4 portioner

Tomatsås
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 msk olja
400 g krossade tomater
4 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
½ msk balsamvinäger
2 krm krm salt
1 krm peppar
1 tsk oregano
1 tsk basilika


Köttbullar
500 g nötfärs
1 gul lök
1 äggula
½ dl grädde
1 msk dijonsenap
1 msk kalvfond
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
125 g mozzarella

Pasta
3 zucchini
Salt

(jag använde 2 zucchini och 1 aubergine)

Så här gör du

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs allt i olivolja i tjockbottnad gryta på svag värme. Löken ska inte brännas eller få färg.

2. Tillsätt tomaterna, buljongtärningen, tomatpurén, salt, peppar och balsamvinäger. Låt småkoka i cirka 30 minuter under lock. Dra bort från plattan och smaksätt med oregano och basilika.

3. Gör nu köttbullarna. Mixa löken fint, gärna i matberedare med kniv. Blanda sedan i alla ingredienserna och forma köttbullar. Skär mozzarellan i bitar och stoppa in en bit mozzarella i varje färsbit, forma sedan färsen till en boll runt mozzarellan.

4. Stek dem sedan till fin färg i smör i stekpanna. Förbered zucchinipastan. Skär strimlor med en julienne- eller vanlig potatisskalare. Lägg zucchinistrimlorna i ett durkslag med lite salt i cirka 20 minuter så att vätskan dras ut. Fräs den sedan hastigt i het panna med lite olja. Blanda zucchinin med en del av tomatsåsen. Servera på stort fat med köttbullarna, ringla tomatsås över vid servering och gärna en kvist basilika.

Liknande inlägg

Lax & Torsksoppa

DET DAGLIGA LIVET, RECEPT - MAT / Lax & torsksoppa, Lax & torsksoppa / Permalink / 0
Här kommer receptet på lax & torsksoppan som jag och Robin  gjorde i veckan.
 
 
Ingredienser
2 paket passerade tomater 
1 gul lök
Smör
1 msk samba oelek
2 dl grädde
1 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
Lax
Torsk
1 tsk basilika
1 tsk svartpeppar
Ev. Salt
 
Tillagning:
Hacka löken och fräs i gryta ihop med samba oelek.
Tillsätt tomaterna, vattnet, buljongtärningarna, basilikan och svartpeppar. 
Häll i grädden och smaka av. Krydda ev mer om det behövs.
Skär fisken i tärningar och tillsätt i soppan.
Låt koka några minuter, på låg värme. Kolla av så att fisken är klar och servera sen med en klick creme fraiche.
Till top